根據2017~2020年國民營養健康調查統計，國人的一日膳食纖維攝取量低於建議攝取量，也就是說我們平日飲食中對膳食纖維的攝取是不足的。膳食纖維的攝取與腸道的健康息息相關，膳食纖維有助於維持體內腸道環境的健康、幫助腸道內好菌的生長及提升免疫能力，而我們應該吃什麼食物才能攝取到足夠的纖維呢?
膳食纖維對人體的好處
1、增加飽足感
膳食纖維在消化過程中吸收水分，體積膨脹，飽足信號，使人感受到飽足感。此外，膳食纖維有助增加食物在消化道中的停留時間，讓人感受更長時間的飽足感，減少了進食次數和食量。
2、穩定血糖
膳食纖維有助增加食物在消化道中的停留時間，代表食物中的碳水化合物進入血液的速度會變慢，進而減緩了血糖水平的上升。膳食纖維幫助預防血糖水平的劇烈波動，進而保持穩定的血糖水平。
3、幫助腸道好菌生長
膳食纖維無法在胃部或小腸中被消化吸收，但在大腸中會被腸道中的有益細菌所利用。有益細菌使用膳食纖維作為食物，進行代謝反應，產生有益的代謝物質，有助於創造一個更有利於腸道健康的環境，促進有益菌的生長和活躍。
4、促進排便
膳食纖維吸收水分後會膨脹，刺激腸道蠕動，增加糞便體積、軟化糞便，促進正常排便，有助於預防避免便秘。同時，膳食纖維加速排便，減少糞便有害物與大腸的接觸，有助預防大腸癌。
增加膳食纖維的攝取
國民健康署建議，每日膳食纖維攝取量應為25-35公克，因此，除了從蔬菜與水果中攝取膳食纖維以外，全穀及未精製雜糧更是膳食纖維的重要來源。
我們常吃的白飯一碗(160公克)僅提供0.64公克的膳食纖維，而半碗的南瓜就提供2.1公克的膳食纖維，由此可知吃下全榖根莖類的食物可以獲得比精緻穀物更多的膳食纖維，建議每餐應以全穀類及其他雜糧、根莖類為主食代替精緻穀物(白飯、白麵條、白饅頭等)，搭配足夠的蔬菜與水果，就能幫助調整腸道機能，使我們的腸胃更健康！
