為了維持生命所需，我們每天都必須吃下許多不同的食物，以獲得身體所需要的營養素，但在琳瑯滿目的食物中，要如何才能知道所選擇的食物是否具有「營養價值」呢?
食物熱量密度
要了解食物的營養價值前，首先要先知道什麼是食物的熱量密度。
食物熱量密度=單位重量食物中所含的熱量(kcal)
因此，密度低的食物就是低熱量食物，反之，密度高的食物也就是高熱量食物。
飲食紅黃綠
衛福部依據食物「熱量」以及「營養成分」，將食物劃分成紅黃綠燈，教導國人判斷食物的營養價值。
綠燈
定義：熱量低、營養密度高，以原型食物為主，適合每天食用。
包括：
主食類：未精緻穀物(糙米、五穀、全榖)、燕麥、地瓜、南瓜、芋頭等。
蔬果類：燙青菜、炒青菜(少油)、蔬果沙拉、新鮮水果等。
蛋豆魚肉類：水煮蛋、豆腐、蒸煮烤魚及瘦肉等。
飲品：無糖茶類、低脂/脫脂奶製品、無糖豆漿等。
黃燈
定義：熱量及營養密度適中，但糖、脂肪或鹽分含量稍高，需要限量攝取，建議每周攝取2-3次。
包括：
主食類：炒飯炒麵、油飯、非全麥吐司麵包(白吐司)等。
蔬果類：醃漬蔬菜、水果罐頭、果汁等。
蛋豆魚肉類：炒蛋、油豆腐、煎炸炒魚及瘦肉等。
飲品：調味乳、調和果汁、運動飲料等。
紅燈
定義：熱量高、營養密度低，大多為高油、高糖或是調味的加工食品，建議少吃，每周攝取1次。
包括：
主食類：泡麵、炸薯條、甜甜圈、洋芋片、奶油蛋糕、焗烤類等。
蔬果類：油炸蔬菜、果乾等。
蛋豆魚肉類：五花肉、炸肉品、香腸、培根、肉鬆、火鍋料等。
飲品：碳酸飲料、含糖飲料果汁等。
相關文章
