每到此一佳節，還沒步入那條熟悉的巷弄，總會先被從家家戶戶飄出的陣陣香氣所環繞，「嗞─嗞─」清脆聲響此起彼落，白煙伴隨著迷人的香氣，無不刺激著口水的分泌以及味蕾的甦醒，烤肉已儼然成為中秋節不能少的重要環節。
但您知道嗎?這些看似隨時會消失在空氣中的碳香氣體，其中隱藏著對人體健康的殺手，若不小心吸入或接觸過多，可能會使健康亮起紅燈，而這個無聲無息的殺手究竟是誰呢?
香氣內的有害物質
多環芳香烴 (Polycyclic Aromatic Hydrocarbons, PAHs)是烤肉燃燒木炭時所產生的有害物質，在烤肉的當下，這種肉眼無法看見的多環芳香烴會經由空氣直接被吸入人體，也會因為吸附在食物表面而間接被吃下肚，增加人體罹患癌症的風險。
我們經常忽略烤肉時所產生的煙霧接觸最頻繁的器官是皮膚，並忘記去保護它，有毒物質多環芳香烴造成的皮膚相關危害包括:
1、皮膚黑斑、肝斑產生
2、皮膚凹陷缺乏彈性
3、青春痘、粉刺增生
4、皮膚癌
避免烤肉煙害的方法
1、在通風處烤肉
燃燒木炭時伴隨著多環芳香烴及一氧化碳的產生。在空曠的通風處烤肉，有害氣體可以快速散去，也可以避免吸入過多的有害物質。在烤肉的同時，也要注意煙飄散的方向，建議應站立在煙霧的反方向，防止過度接觸煙霧。
2、穿著長袖長褲
烤肉時，選擇穿長袖長褲，可以避免皮膚與多環芳香烴接觸的時間。
3、選擇不易發煙的材料
建議木炭可以選購容易燃燒，燃燒時間長、無味少煙的無煙木炭替代傳統木炭，避免傳統木炭在點燃時煙霧迷漫之缺點。
4、減少烤肉時間
若想要降低有毒氣體對身體的危害，但又不想放棄難得的中秋烤肉機會，可以考慮縮短烤肉的時間，減少害氣及粉塵吸入刺激呼吸道黏膜，所造成的發炎相關問題。
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